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L'Ache
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(Apium graveolens), Famille des Ombellifères. Appelée
aussi Céleri sauvage, Céleri des marais.
L'Ache est une plante vivace de l'Ouest et du Midi de la France.
On la rencontre dans les marais du Midi, dans les prés humides.
On peut, toutefois, la cultiver dans les jardins, où, jadis,
elle se trouvait souvent à portée de la main de la
cuisinière; sa saveur moins sucrée était jugée
plus fine que celle du Céleri*. Mesurant de 0,30 m à
1 m, elle ressemble un peu à l'Angélique*, mais son
parfum est nettement celui du Céleri. Sa tige, marquée
de sillons et creuse à l'intérieur, porte des feuilles
vert foncé très découpées. Ses petites
fleurs jaunâtres en ombelle apparaissent vers juillet. On
utilise la racine (qui fait partie du célèbre Il sirop
des cinq racines Il et, qu'on récolte lorsque la plante n'est
ni en fleur ni en fruit), mais on emploie aussi les feuilles et
les fruits.
Ses feuilles et racines sont apéritives, digestives, cholagogues
et diurétiques. Elles favorisent les fonctions digestives.
Les feuilles sont renommées aussi contre les engorgements
laiteux des femmes qui ne peuvent nourrir leurs enfants. Les fruits
sont digestifs et aident à l'élimination des gaz.
Mais la principale qualité de la plante réside dans
les propriétés diurétiques de la racine, excellent
déchlorurant à conseiller dans l'albuminurie (l'Ache
a été très utilisée par les médecins
sud-africains du Cap, où elle croit en abondance).
En utilisation interne :
Comme diurétique : on utilise la décoction
de racines à raison de 30 g par litre d'eau. Laisser bouillir
de 5 à 10 minutes. Prendre 2 ou 3 tasses par jour. On peut
aussi utiliser l'alcoolature, recommandée par les Drs H.
Leclerc et F. Decaux : laisser en contact 12 heures une quantité
égale de racines coupées et d'alcool à 40°.
Prendre une cuillerée à café 2 fois par jour.
Comme infusion de feuilles : Une cuillerée
à dessert dans une tasse d'eau bouillante après chaque
repas.
Comme infusion de semences : Une
demi-cuillerée à dessert dans une tasse d'eau bouillante
pour stimuler et favoriser la digestion.
En utilisation externe :
Comme
cataplasme de feuilles cuites : mélangées
à des feuilles de Pervenche et de Menthe. Appliqué
chaud, contre les engorgements laiteux.
Comme cataplasme froid de feuilles fraÎches pilées
: Contre les contusions et les ulcères.
pour stimuler et favoriser la digestion.
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