ACHE : Tous les usages du Céleri : potages, purée de marrons, court-bouillon, salades, sauce tomate, porc.
AIL : Aïoli, rouille, pistou, mets méridionaux, bouillabaisse, soupe de poissons, mouton, escargots, chapons, fondue, savoyarde.
ALLELUIA : Salade, potages ou ragoûts de pommes de terre.
ANETH : Salade de concombres, court-bouillon de poisson, sauces pour poissons, bœuf bouilli.
ANIS : Pâtisseries (biscuits, pain d’épice), confiserie et bonbon, liqueur et apéritifs.

-Artemisia absinthium, connue également sous le nom de Grande Absinthe, Absinthe commune ou officinale, Alvine, Herbe aux vers.

-Utilisée comme vermifuge, combat la paresse et les maladies d'estomac, soulage les rhumatismes et fait venir les regles.