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Cannelle et ses bienfaits |
La
Cannelle :
(Cinnamomum zeylanicum). Famille des Lauracées. La meilleure
Cannelle nous arrive de Ceylan; celles de Chine, de Guyane, de Java
sont moins réputées. C'est l'écorce desséchée
d'un arbrisseau de la famille des Lauriers. Comme le Poivre, la
Cannelle est utilisée de temps immémoriaux, puisqu'elle
est déjà mentionnée en Chine 2 700 ans av.
J.-C. Elle était d'ailleurs tellement en honneur dans ce
pays qu'aucun médecin chinois n'aurait délivré
une ordonnance sans Cannelle. Dans ses Recettes du coffret d'or,
Tchang King, l'Hippocrate chinois, nous révèle qu'il
l'utilisait dans les affections respiratoires.
Les Arabes l'employaient comme condiment et comme drogue médicinale
destinée à hâter la digestion. Au Moyen Age,
c'était aussi un stimulant stomacal et, pour Albert le Grand,
‘’elle calme la toux et fortifie le foie’’.
A la Renaissance, si elle entre dans beaucoup de préparations
culinaires, dont ‘’la saulce chaude, la cameline et
le saupiquet’’ du célèbre Taillevent,
elle n'en est pas moins jugée digne de lutter contre la peste,
comme nous l'apprend le Traité de la peste de l'apothicaire
Guillaume Busnel:
Le musc, l'ambre, le benjuin Sont excellens je vous affie Ou cannelle
très bien choisie.
Au XVIIIe siècle, sa faveur est si grande qu'elle entre dans
la plupart des préparations alors en honneur, tels le diascordium
de Fracastor, le laudanum, l'élixir de Garus.
De nos jours, on admet les propriétés stimulantes
certaines de la Cannelle sur les systèmes respiratoire et
circulatoire. Elle augmente aussi la sécrétion du
suc gastrique et stimule l'ensemble des fonctions digestives. Tonifiante,
elle est bonne pour les convalescents, les gens fatigués
ou manquant d'appétit, et on la recommande particulièrement
dans les asthénies post grippales. D'ailleurs, la Cannelle
est aussi un excellent préservatif de la grippe et des refroidissements.
Le vin chaud à la Cannelle n'est-il pas la panacée
antigrippe familiale par excellence? Ce vin possède des propriétés
toniques et stimulantes incontestables et procure une accélération
du coeur et de la respiration.
Ces qualités sont d'ailleurs utilisées en pharmacie
dans la ‘’potion de Todd’’ et le ‘’vin
de Cannelle composé’’, qu'on distribuait autrefois
si généreusement dans les hôpitaux. Enfin, la
Cannelle a une réputation sans doute méritée
d'être aphrodisiaque, et le vin obtenu par macération
de 60 g de Cannelle et 30 g de vanille dans un litre de frontignan
a grande renommée.
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