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Faites
travailler vos méninges !!! |
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"Le
Très - Haut a fait produire à la terre des médicaments et l'Homme
sage ne doit pas les dédaigner" |
 
| Les
plantes bienfaisantes dans la cuisine |
MACIS
:
C’est
l’enveloppe de la noix de muscade, qui s’utilise comme
celle-ci (mais son goût est beaucoup plus fin). Indispensable
dans les escargots.
MARJOLAINE : Potages
à la tomate, porc et mouton, pizza, pâtés, pâtes,
pommes de terre à l’anglaise, volaille et terrines de
volaille.
MENTHE : Mouton
grillé, gigot rôti ou à la broche, carottes et
pommes de terre nouvelles, petits pois, omelettes, sautés de
veau, poulet et pigeon rôtis, sauce pour gigot froid, cuisine
chinoise.
MOUTARDE :Elle
fait digère les mets gras (frites, andouillettes, boudins,
viande du pot-au-feu) ; préparations « à la dijonnaise
» (lapins, rôtis de porc, rognons de veau, anguilles,
enduits de moutarde avant cuisson) ; sauce moutarde pour poissons
chauds ou froids ; accompagnent des viandes chaudes ou froides ; sauces
diverses (mayonnaise, tartare, rémoulade, gribiche, pour steack
au poivre).
MUSCADE : Pâtés,
épinards et salades cuites, purée de pommes de terre
et croquettes, pâtes, boudin noir et blanc, hachis et farces,
sauce blanche, soufflé au fromage, punch. |
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