PERSIL : En garniture de beaucoup de plats ; entre dans la composition du « bouquet garni » ; escargots, morue, moules, salades, persillades, mouton persillé, jambon persillé de Dijon, tomates à la provençale.
PIMENT : Plats exotiques orientaux et espagnols, couscous, poissons et conserves de poisson, sauces relevées, sauce à base de tomate, ratatouille niçoise, homard à l’américaine, rouille, soupe de poissons, crabe, court-bouillon pour crustacés.
Le paprika, piment hongrois, peu piquant et couleur rouge, s’emploie dans la cuisine hongroise et le goulasch, poulet, fromage blanc, pâtes, omelettes, matelote, riz, salades vertes, viandes mijotées, veau, préparations dites « à l’archiduc ».
POIVRE : Il est d’un emploi constant en cuisine. Le poivre noir est plus aromatique et moins piquant sur le poivre blanc, mais ce dernier doit être préféré pour certains plats lorsque les grains de poivre noir peuvent être déplaisants à l’œil (sauce blanche, sauce hollandaise, purée.) Le poivre doit toujours être acheté en grains et moulu au fur et à mesure de l’emploi.

-Artemisia absinthium, connue également sous le nom de Grande Absinthe, Absinthe commune ou officinale, Alvine, Herbe aux vers.

-Utilisée comme vermifuge, combat la paresse et les maladies d'estomac, soulage les rhumatismes et fait venir les regles.