SAFRAN : Riz, risotto, bouillabaisse, soupe de poissons, paella, tripes, court-bouillon de poisson, moules. Il est préférable d’acheter le safran et filaments en non en poudre.
SARIETTE : Ragouts, rôtis de porc, foies de volaille, mouton, lapin, pizza, fromage de chèvre, fromages appelé »poivre d’âne ». Elle accompagne à merveille et fait digérer les légumineuses (petits pois, fèves, haricots, haricots mange-tout), cornichons, concombres.
SAUGE :Marinades, gibier, oie, porc, chair à saucisses, farces des volailles, petits oiseaux rôtis, foies de volaille, paupiettes, haricots, pois cassés, soupe aux poix, tomates farcies et tous les plats de tomates cuites.
SERPOLET : Lapin surtout et tout usage de Thym.

-Artemisia absinthium, connue également sous le nom de Grande Absinthe, Absinthe commune ou officinale, Alvine, Herbe aux vers.

-Utilisée comme vermifuge, combat la paresse et les maladies d'estomac, soulage les rhumatismes et fait venir les regles.