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Faites
travailler vos méninges !!! |
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"Le
Très - Haut a fait produire à la terre des médicaments et l'Homme
sage ne doit pas les dédaigner" |
 
| Les
plantes bienfaisantes dans la cuisine |
THYM
:
Pot-au-feu, court bouillon, carottes, ragouts, blanquette, pâtés,
certaines grillades. Il entre dans le bouquet garni et s’accommode
avec toutes les autres herbes.
TOMATE : Elle entre dans de nombreuses
préparations pour corser, colorer, lier : Toutes les sauces
brunes, certaines farces, nombreux plats.
TRUFFE : Symbole de la cuisine riche,
la truffe, même en quantité infime, parfume merveilleusement
: pâtés, foie de gras, pieds de porc, cervelas, omelettes,
œufs brouillés, sauce Périgueux, poissons.
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